Cocina sin dejar un rastro de olor en tus manos

El tip del día es este, cuantas veces cuando terminamos de cocinar, además del buen sabor de boca que nos deja nuestro platillo, también se huelen nuestras manos, en especial con el ajo.

Aquí te dejo este consejo imagen por imagen de como debes de tratar el ajo, para evitar ese aroma tan peculiar además de ahorrarte el picarlo finamente, ya que hay personas que no lo toleran pero con esta técnica ni se darán cuenta de que lo agregaste.

1. De la cabeza de ajo sacas un diente.

2. Necesitas un cuchillo y una tabla de picar. En la parte mas ancha del cuchillo coloca el ajo debajo de este.

3. Con tu mano izquierda sostén el mango y con la mano derecha presiona con la palma el ajo. 

4. Quedara todo aplastados

 5. Ahora con facilidad retira la piel.

6. Y por ultimo en un rallador pasar el ajo solo 3/4 partes, el restante guárdalo en el refrigerador con suficiente aceite, cuando hagas una salsa que vayas a licuar usa lo restante del ajo que previamente lo tenias guardado en el refrigerador. 

 7. La explicación del porque no debes rallarlo todo es porque la ultima parte suelta mucha agua y es donde el ajo guarda su olor.

 8. Ahora si a guisar sin olor en tus dedos y el ajo es tan fino que la gente no se dará cuenta que este ingrediente esta en tu platillo.

Como diría mi abuela, buen provecho y a cocinar sin preocuparnos por el olor.

Y con ustedes el Rey Ajo

Cuando escuchas la palabra ajo, lo primero que se te viene a la mente es:

• El apestoso
• No me gusta
• Mi Mama ya esta guisando

Pero sabes realmente que usos tiene además de ser uno de los alimentos no tan queridos.

1. MEDICINAL – dándome un clavado en las enciclopedias (ay si ay si, fue puro Internet) me entere de muchísimo usos desde pomadas, tés, tabletas o capsulas, y hasta machacados. Pero lo que mas me llamo la atención fue su uso como antibiótico natural, de hecho lo denominan el rey de los antibióticos. 

El ajo es muy eficaz para curar la gripe, resfriados, constipados, sinusitis, infecciones por cándidas (infección fúngica) y gripes digestivas; si son esas cuando no te atiendes una infección de garganta se te transfiere al estomago, causando  diarreas.

O que acaso nunca habías escuchado la receta de que si tienes gripe té de ajos, pues en efecto es verdadero que el ajo medicinalmente es único. A continuación te compartiré unas recetas medicinales:

• Lo mejor es comerlo crudo, si te da asco, machácalo con perejil, un toque de limón y miel. Consume 5 cucharadas de esta mezcla al día. Aliviaras tu resfriado, gripe o dolor de garganta.
  
• Si de plano no te pareció la idea, ve a una tienda naturista y pide tabletas de ajo.
  
• Puedes hacer un te y agrégale miel y limón. Pero NOTA comete también los ajos.
  
• Y el tip gourmet pónselo a una ensalada.
  
• En una raspadura, machacar el ajo y agregarlo directamente a la herida. Evitaras una infección.

Bueno nunca acabaría de mencionar todo lo positivo que te puede brindar el ajo a lo que la medicina se refiere.

2. BELLEZA – Aunque no lo crean el ajo también nos ayuda a la belleza y toma nota porque si funciona. Por sus propiedades nos ayuda a la celulitis y a mantener nuestra piel como bebe.

Este alimento es excelente para tratar el acné y las espinillas, y aquí te tengo la receta:

Puedes mezclar ajo triturado con alcohol y dejarlo macerar durante varios días en un frasco cerrado. Luego, colocas la preparación sobre los barritos con un algodón.

3. COCINA – Sin duda alguna este amiguito es la base de muchos platillos, ya que es saborizante para cualquier guiso, salsa, aderezos, vinagretas, pastas, ensaladas, toooodo. Forma parte de tres ingredientes que nunca deben faltar en tu cocina sal, pimienta y ajo.

Además de ser el ingrediente milagroso, por el sabor que da, también es importante ser moderado en la forma de utilizarlo, ya que muchas veces demasiada cantidad amarga el sabor, o cuando lo estas cocinado si se quema también hace que tu platillo sea un poco amargo y picoso.

Por último lo que te puedo decir es quiérelo, ya aprendiste que nos solo nos da el beneficio del  sabor, también en la salud y belleza, así que la próxima vez que digas guacala, mejor di dame un kilo de ajos.

Ve a la seccion COMO DIARIA MI ABUELA  y te enseñare como pelarlo y picarlo sin que se huelan tus dedos.

Cochinita Pibil

Pues empezamos con el pie derecho, ya regresamos, después de las laaaargas vacaciones. Bueno gracias a Dios seguimos aquí y quería reabrir mi blog con esta receta ya que muchas personas que prueban mi cochinita siempre se me preguntan y como se hace, así que aquí les comparto es una receta muy fácil, sencilla y económica. Les recomiendo acompañarla con tostadas, arroz blanco y frijol negro.

Recuerden que este es el inicio de muchas mas recetas, por lo mientras háganla y provecho, será todo un éxito que tengan buen fin de semana.

Y no se olviden para cualquier asesoría o pregunta no duden en contactarme:

https://www.facebook.com/sol.cervantes

En twitter búscame como @sol_cervantes

INGREDIENTES para 8 PAX

Cantidad	Ingredientes	Procedimientos
1.6 kg	Pierna de cerdo	Esta también la puedes encontrar con el nombre de pulpa de cerdo, ya sea con hueso o sin hueso.
3 pzas	Hojas de plátano	Estas las debes pasar un poco por la flama de la estufa para que se hagan mas flexibles. Se cambiaran de color a un verde militar.
1 barra	Achiote	Cuando esta fresca es suave como una pasta, si esta dura ponle un poco de agua caliente para que haga suave.
2 tzas	Jugo de naranja agria	Si no encuentras la naranja agria, agrégale el jugo de 4 limones.
½ cc	Comino
½ cc	Canela entera
5 pzas	Pimienta gorda
5 pzas	Dientes de ajo	Pelarlos.
CS	Sal
CS	Aceite
¼ pza	Cebolla	Cortar en trozos.
1 pza	Jitomate saladet	Cortar en trozo.

PRODECIMIENTO

1. En un sartén sin aceite, poner a asar la pimienta, comino, canela, cebolla y ajos. No dejes de mover para que se asen uniformemente. Después de que se asen un poco agregar el jitomate. Retirar del fuego cuando se desbarate un poco el jitomate.
2. En la licuadora agregar todo lo que previamente asaste, mas,  la barra de Achiote, el jugo de naranja, sal al gusto, aceite un chorrito, y licuar. Este será la salsa para marinar la carne.
3. En un bowl poner la carne y la salsa para marinar, dejar reposar por lo menos 2 horas, si puedes dejarlo reposar desde un día antes mejor. Recuerda que este marinado va en el refrigerador y procura que el marinado cubra toda de pieza de cerdo.
4. Prende el horno a 180°C, en una charola extienda tus hojas de plátano y coloca tu carne en el centro con todo y el marinado, tápalo con aluminio y mételo al horno cuando bien caliente. Dejarlo ahí por 1 hora y media o hasta que se deshaga. Servir.

Cantidad	Ingredientes	Procedimientos
2 pzas	Cebolla morada	Picada finamente o en rajas depende tu gusto.
3 pzas	Chiles habaneros	Primero que nada úntate aceite en tus dedos para evitar que se enchilen. Después córtalos también finamente, pero si no te gusta tan pico solo retírales las semillas y después lo picas.
1 tza	Cilantro	Pícalo finamente.
½ cc	Orégano	Si es fresco picar finamente, si esta seco desbaratarlo.
½ tza	Vinagre	El que tu prefieres puede ser blanco, de manzana o de arroz
4 pzas	Limones	Saca el jugo.

PROCEDIMIENTO

1. Mezclas todos los ingredientes, si le falta liquido agrega un poco de agua y agrega sal y pimienta. Servir.

NOTAS

• Si tu cochinita esta bien cosida y aun no se desbarata, retírala del horno y cuando este tibia deshébrala y ponla en una olla y vuelve a calentarla con todo el marinado, si esta un poco seca agrega agua y ratifica el sabor.
• Si no conoces algunos términos o abreviaturas recuerda pasar al vocabularios ahí encontraras todas tus respuestas.

Volvemos a guisar las ideas

Enchiladas Rojas o Verdes

El fin de semana ansiosa por comer comida mexicana decidí desayunar/comer en un restaurante que se asimila a lo mexicano se llama La hacienda, y no esta mal pero es lo mejor y cuando les digo lo mejor en serio lo es.  Aquí la comida mexicana la han americanizado y he llegado a la conclusión que si en realidad probaran la comida mexicana como es tendrían problemas intestinales y gástricos.

Lo que mas me causo risa fue como escriben los platillos ejemplo: enchiladas verdes = veirde,  enchiladas rojas = roihajs. En fin para que asi lo puedan leer, pero cabe resaltar que no son ni lo mas cercanos a unas enchiladas jajajaja asi que aquí les va la receta…

Provecho!!!

INGREDIENTES para 4 PAX

Cantidad	Ingredientes	Preparación
4 pzas	Jitomate Saladet	Cóselos en agua con un poco de sal, ¼ de cebolla y dos dientes de ajo.
4 CC	Crema acida
1 CC	Consomé de pollo en polvo
16 pzas	Tortillas de maíz
2 pzas	Pechugas de pollo	Sin piel ni hueso. Cuécelas con agua y sal. Después deshébralas.
CS	Aceite
CS	Leche
200 grs	Queso rayado para derretir

PROCEDIMIENTO

1.       El jitomate, cebolla y ajo cosidos debes reservarlos y esperar a que se enfríen. Cuando estos estén fríos agrega la crema y el polvo de consomé de pollo y licúalo. Reserva.

2.       Calienta el horno a 180°C.

3.       Calienta las tortillas con un poco de aceite. Rellénalas con el pollo y haz como flautas. Acomódalas en un refractario las 16 flautas, salsea y agrega el queso.

4.       Mételo al horno hasta que el queso este derretido y la salsa este caliente. Servir

NOTAS

·         Si las quieres hacer verdes en lugar de jitomates rojos agrégales 6 tomates verdes.

·         Enchilada rojas picosas: en la licuadora agrega 1 o 2 chipotles en lata.

·         Enchiladas verdes picosas: Cuando cosas tus tomates agrega chile serrano 1 o 2 y sigues los demás procesos.

Caldito de Camaron eh!!

Ahora si tire la flojerita gruesaaaaaa, pero ya empezare a recuperar el ritmo. Soy como un deportista tengo que volver a tomar ritmo.

Una personita me dijo que debería re empezar el blog con recetas clásicas, porque muchas veces esas solo sus abuelitas saben hacerlas y algunas de sus mamas asi que modificare las tradicionales y hare lo mismo pero en pasos mas sencillos y fáciles… pa que luego no me salga alguien que se me ofenda.

Bueno y no se agüiten con el calorcito, dicen que para soportarlo uno debe aclimatarse y cuando hace muchísimo calor tomate una taza de café o un caldito como este bien pero bien calientito y eso es todo… provecho!!!

INGREDIENTES para 4 PAX

Cantidad	Ingredientes	Preparación
500 gr	Camarón fresco coctelero (que se vea gris)	Quítales la cabeza, cascara y cola y resérvalos.
4 pzas	Jitomate (BASE)	Cóselos en agua sin sal y agrégales 2 tazas de camarón seco, y las cascaras del camarón fresco y una hoja de laurel. Deja que se cosen por un buen tiempo casi que los jitomates se deshagan.
3 ramitas	Apio	Lávalo y córtalo en cuadritos.
2 pzas	Zanahoria	Córtala en cuadritos.
1 pza	papa	Picada en cuadros pequeños muy pequeños. Para que se alcance a coser.
¼ taza	Cebolla	Pícala finamente
2 dientes	Ajo	Pícalos finamente

PROCEDIMIENTO

1.       Una vez que la base este lista, licuala y cuélala.

2.       En una olla con un poco de mantequilla agregas la cebolla y ajo. Dándole su tiempo agrega el apio y cebolla. Por ultimo agrega tu base ya colada y deja que hierva, si es necesario agrega mas agua, prueba y salpimienta.

3.       Cuando ya este listo tu caldo apaga y agrega tus camarón crudo y con el calor del cado se cosera solo. Con esto harás que no se sobrecosa y cuando lo mastiques se sienta como ligas. Aunque no lo creas se cosera con el calor no te apures.

NOTAS

·         Tu guarnición puede ser un poco de cilantro, cebolla y chile serrano. Ah también el aguacate le va bien. Si quieres le puedes dejar la colita a tu camaron fresco.