Cochinita Pibil

Pues empezamos con el pie derecho, ya regresamos, después de las laaaargas vacaciones. Bueno gracias a Dios seguimos aquí y quería reabrir mi blog con esta receta ya que muchas personas que prueban mi cochinita siempre se me preguntan y como se hace, así que aquí les comparto es una receta muy fácil, sencilla y económica. Les recomiendo acompañarla con tostadas, arroz blanco y frijol negro.

Recuerden que este es el inicio de muchas mas recetas, por lo mientras háganla y provecho, será todo un éxito que tengan buen fin de semana.

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INGREDIENTES para 8 PAX

Cantidad	Ingredientes	Procedimientos
1.6 kg	Pierna de cerdo	Esta también la puedes encontrar con el nombre de pulpa de cerdo, ya sea con hueso o sin hueso.
3 pzas	Hojas de plátano	Estas las debes pasar un poco por la flama de la estufa para que se hagan mas flexibles. Se cambiaran de color a un verde militar.
1 barra	Achiote	Cuando esta fresca es suave como una pasta, si esta dura ponle un poco de agua caliente para que haga suave.
2 tzas	Jugo de naranja agria	Si no encuentras la naranja agria, agrégale el jugo de 4 limones.
½ cc	Comino
½ cc	Canela entera
5 pzas	Pimienta gorda
5 pzas	Dientes de ajo	Pelarlos.
CS	Sal
CS	Aceite
¼ pza	Cebolla	Cortar en trozos.
1 pza	Jitomate saladet	Cortar en trozo.

PRODECIMIENTO

1. En un sartén sin aceite, poner a asar la pimienta, comino, canela, cebolla y ajos. No dejes de mover para que se asen uniformemente. Después de que se asen un poco agregar el jitomate. Retirar del fuego cuando se desbarate un poco el jitomate.
2. En la licuadora agregar todo lo que previamente asaste, mas,  la barra de Achiote, el jugo de naranja, sal al gusto, aceite un chorrito, y licuar. Este será la salsa para marinar la carne.
3. En un bowl poner la carne y la salsa para marinar, dejar reposar por lo menos 2 horas, si puedes dejarlo reposar desde un día antes mejor. Recuerda que este marinado va en el refrigerador y procura que el marinado cubra toda de pieza de cerdo.
4. Prende el horno a 180°C, en una charola extienda tus hojas de plátano y coloca tu carne en el centro con todo y el marinado, tápalo con aluminio y mételo al horno cuando bien caliente. Dejarlo ahí por 1 hora y media o hasta que se deshaga. Servir.

Cantidad	Ingredientes	Procedimientos
2 pzas	Cebolla morada	Picada finamente o en rajas depende tu gusto.
3 pzas	Chiles habaneros	Primero que nada úntate aceite en tus dedos para evitar que se enchilen. Después córtalos también finamente, pero si no te gusta tan pico solo retírales las semillas y después lo picas.
1 tza	Cilantro	Pícalo finamente.
½ cc	Orégano	Si es fresco picar finamente, si esta seco desbaratarlo.
½ tza	Vinagre	El que tu prefieres puede ser blanco, de manzana o de arroz
4 pzas	Limones	Saca el jugo.

PROCEDIMIENTO

1. Mezclas todos los ingredientes, si le falta liquido agrega un poco de agua y agrega sal y pimienta. Servir.

NOTAS

• Si tu cochinita esta bien cosida y aun no se desbarata, retírala del horno y cuando este tibia deshébrala y ponla en una olla y vuelve a calentarla con todo el marinado, si esta un poco seca agrega agua y ratifica el sabor.
• Si no conoces algunos términos o abreviaturas recuerda pasar al vocabularios ahí encontraras todas tus respuestas.